No, da bismo sačuvali sve to dobro, naravno, jedno od sredstava dugotrajne čuvanja je preliminarno hladno pušenje. Također možete koristiti metodu vrućeg pušenja, ali takav se proizvod neće dugo skladištiti, jer se meso ili riba termički obrađuju, a meso se u osnovi kuha, poput roštilja s dimom, ne čuva dugo ni u hladnjaku, u usporedbi s hladnim pušenjem.
Metoda ovog pušenja je da se proces odvija bez visokih temperatura, kao što je slučaj s vrućom metodom, i da postoji proces sporog sušenja pomoću hladnog dima, da tako kažem. Ove su dimnjake uglavnom izrađene od opeke, blokova, dasaka. Princip rada uređaja je sljedeći: peć s ugljenom i drvom trebala bi biti smještena na udaljenosti ne bližoj od dva metra od komore za pušenje - to je potrebno da se dim ohladi, a za učinkovitije hlađenje dimnjačka cijev prolazi pod zemljom, gdje prima dodatni dio hladnjaka od zemlje , Dimna cijev dolazi do dna komore za pušenje. Sama kamera izgrađena je od opeke, blokova ili drveta u obliku male kuće s vratima i policama od mreže iznutra za polaganje mesa ili ribe tamo.
Proces hladnog pušenja vrlo je dug i traje od nekoliko dana do nekoliko tjedana, ali utrošeno vrijeme svakako vrijedi, nakon završetka čitavog postupka dobivaju se vrlo ukusni proizvodi.
Autor, entuzijastični ribar i lovac, koji uvijek ima puno svježe ribe i divljači, odlučio je na vlastitoj parceli izgraditi dimnu kuću hladnog načina pušenja. Za izgradnju dimne komore, naš junak odabrao je blokove.
materijali: blokovi, opeka, ploča, drvna građa, cement, pijesak, mekane pločice, rešetka, cijev za dimnjak.
instrumenti: lopata, lopatica, pramen, nož, čekić.
Prvo, autor nam daje razmatranje sheme kako bismo razumjeli princip rada ove zgrade.
Zatim se izlijeva temelj za buduću dimnjaku.
I nastavlja se na izgradnju zidova od blokova.
Zidovi polako počinju rasti.
Ovdje je zid gotovo završen.
Na kraju izgradnje zidova, zatim dolazi do stvaranja krova i krovišta.
Kao što je već spomenuto, napravio je vatru i stavio dimnjak pod zemlju.
Izvađena je cijev ovako.
To je u suštini sve, posao je završen, a na farmi ima dimnjak sa hladnim dimom.
Sada će autor moći dugo spasiti svoj plijen zakopavši ga u vlastitoj dimnjaci i obradujući dimljenu ribu ili meso i obradujući rodbinu, prijatelje i poznanike.