Vruće pušenje je vrsta roštilja, tj. uključuje pečenje proizvoda koji je istodobno izložen dimu. Ova metoda kuhanja savršena je za piknik ili obiteljsku večeru. Ali postoji jedno, ali: sve dobrote dobivene vrućim pušenjem moraju se odmah pojesti, u suprotnom će se pogoršati.
Hladno pušenje je dobra alternativa, što vam omogućuje trajno spremanje gotovih zaliha bez hladnjaka. To je upravo ono što vam je potrebno za nabavu proizvoda za buduću upotrebu. Naravno, trebat će posebna instalacija za pušenje, koja bi, usput, trebala biti nepomična. Ali čak i ako nemate privatnu kuću ili vlastitu zemljišnu parcelu, nemojte se uzrujati: postoji takva korisna jedinica kao što je generator dima.
Štoviše, sasvim je moguće napraviti vlastitim rukama! Ono što je također važno, ne zahtijeva radove postavljanja ili zavarivanja.
Dakle, prvo što vam treba je tanjur od pola inča, isti ugradbeni element na cijevi promjera 8 mm, par osovina (jedna je autentičnija, druga kraća) i 2 matice i podloška s istim promjerom. Sve to možete kupiti u vodovodnoj trgovini. I nije potrebno kupiti skupe komponente.
Pronađite cijev s tankim zidom (trebala bi se ugraditi točno unutar okova) i pokupite gumenu cijev promjera 8 mm.
Trebat će vam i izvor komprimiranog zraka (ovdje možete koristiti akvarijski kompresor).
U ovom generatoru dima korišten je hladnjak prijenosnog računala, jer kompresor nije bio dostupan. Karton lijevka s mlaznicom za gumenu cijev mora biti pričvršćen na zvono kompresora.
Peć se može izrađivati iz limenke s poklopcem, na primjer, iz limenke s bojom (izgorjeti preostalu boju) ili male limenke. Kada ga sastavljate, nema potrebe zatezati navojne spojeve ključevima - oni su dovoljno zategnuti rukom. Dodatno brtvljenje nije potrebno.
Blizu dna limenke odrežite otvor za protok zraka, koji bi bio duljine 1,5 cm i širine 2-3 mm.Jednostavno izrežite u smjeru paralelnom s dnom. Kroz ovaj jaz će se dogoditi paljenje piljevine.
Da biste zapalili, trebat će vam upaljač - šibice ovdje ne mogu! Nakon što uključite udarac, donesite upaljač do puhala i gledajte kako se plamen uvlači u limenku. Držite tako dok piljevina ne počne topiti unutra i dim ne izađe iz otvorene cijevi. Zatim pažljivo puhajte u utor, povećavajući taljenje, ubacite otvorenu cijev u kutiju s proizvodima smještenim u njoj. Ne zaboravite napraviti male otvore u kutiji kako bi višak dima mogao slobodno izlaziti.
Staklenke s piljevinom trajat će otprilike 2 sata gorenja - sve ovisi o potrošnji zraka iz kompresora. Ako tijekom određenog vremena proizvodi nemaju vremena za natapanje, uklonite poklopac, pažljivo ponovo napunite piljevinu, podignite plamen i nastavite pušiti. Imajte na umu da katran curi niz cijev u ladici, tako da ne stavljajte hranu u blizinu cijevi. Tijekom pušenja limenka napunjena piljevinom zagrijava se na oko 80 ° C. U ovom se temperaturnom režimu neće uskoro pogoršati, pa će vaš domaći uređaj neko vrijeme vjerno služiti.
Važno je da je dim gotovo nevidljiv tijekom rada, tako da se ne biste trebali brinuti da to uči komšija! Važno je da se pridržavate pravila zaštite od požara: činjenica je da vruće iskre ponekad mogu poletjeti iz puhala, pa je bolje staviti generator u nekakav sigurnosni spremnik.
Takav domaći generator dima omogućit će vam pušenje ne samo ribe i mesnih proizvoda, već čak i povrća, voća ili sira. Uspješno kuhanje!